Lucas Montanari

 

Biólogo Especialista em Fermentações

Coach de Saúde e Nutrição Integrativa 

Lucas Montanari é Biólogo especialista em Fermentações com pós-graduação em Nutrigenômica e Alimentos Funcionais, Integrative Nutrition Health Coach pelo IIN (NY/USA) e docente da Pós-Graduação de Gastronomia Funcional da FAMESP.

 

É idealizador e professor do Fermenta Com Ciência onde ministra cursos, palestras, consultorias de Kombucha e outros Probióticos Naturais Fermentados.

É Diretor Técnico da ABKOM (Associação Brasileira de Kombucha) e pesquisador dos benefícios da Kombucha e da otimização de sua produção em larga escala. Além das formações acadêmicas, estudou com alguns grandes nomes internacionais da fermentação como Sandor Katz (Art of Fermentation) e Sebastien Bureau (Mannanova/Rise Kombucha).

Lucas  Montanari

Conheceu a Kombucha na Austrália em 2013, se aprimorou e iniciou seu trabalho no Brasil com Kombucha em 2015, aonde já formou milhares de “Kombucheiros” com cursos presenciais, cursos on-line e consultorias de produção comercial.

 

Participou da elaboração de diversas marcas de sucesso nacional como a Vih!, Tchá, Puro Verde, Tribal Tea, Aviv, Mr. Bolt, Kombucha Libre, Lich Kombucha e MeWe. Também já desenvolveu fermentadores, equipamentos e insumos específicos para produção de Kombucha com empresas de destaque.​

Em 2010, Lucas Montanari começou a facilitar cursos de alimentação viva e vegetariana para pequenas turmas de adultos e crianças.

 

No ano de 2013 conheceu a kombucha na Austrália e se encantou pelos fermentados, que se tornaram o principal foco de seus estudos.

 

Em 2015, junto com sua esposa Claudia Montanari, que também compartilha de seus mesmos ideais, fundou a empresa “Com Ciência Saúde” que se transformou na atual “Fermenta Com Ciência”, uma escola de kombucha e outros fermentados probióticos funcionais que já iniciou e aprofundou milhares de alunos na arte da fermentação através de cursos, palestras, consultorias, vivências e eventos pioneiros dessa área no Brasil.

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